Introducción
La proporción café-agua es la base de una buena taza: ajustar bien la cantidad garantiza sabor equilibrado y permite replicar tu receta favorita cada vez.
Parte 1: ¿Qué es la proporción de preparación?
- Ratio: relación entre gramos de café y mililitros de agua.
- Se expresa como 1:X, donde 1 es la parte de café y X la de agua.
- Ejemplo 1:16 → 1 g de café por cada 16 ml de agua.
Parte 2: Herramientas de medición
- Balanza digital (recomendado): mide gramos con precisión.
- Cucharas medidoras: aprox. 7–8 g por cucharada colmada.
- Jarra medidora o vaso graduado para el agua.
- Cronómetro: para controlar tiempos de infusión.
Parte 3: Cálculo paso a paso
- Define el volumen de agua que quieres preparar (p. ej. 300 ml).
- Elige un ratio acorde al método (ver tabla en la Parte 4).
- Divide la cantidad de agua por el ratio: Cafeˊ (g)=Agua (ml)Ratio \text{Café (g)} = \frac{\text{Agua (ml)}}{\text{Ratio}}Cafeˊ (g)=RatioAgua (ml)
- Ejemplo: 300 ml ÷ 16 = 18,75 g de café.
- Ajusta el resultado: redondea a 18 g o 19 g según tu balanza.
Parte 4: Ratios recomendados por método
| Método | Ratio sugerido | Café para 250 ml de agua |
|---|---|---|
| Prensa francesa | 1:15–1:17 | 15,0–16,7 g |
| Cafetera italiana | 1:10–1:12 | 20,8–25,0 g |
| Drip (V60, Chemex) | 1:15–1:17 | 14,7–16,7 g |
| AeroPress | 1:16–1:18 | 13,9–15,6 g |
| Espresso (ratio seco:líquido) | 1:1.8–1:2.2 | 9–11 g de café → 18–22 ml de shot |
| Café instantáneo | 1:8–1:10 | 25–31 g de polvo |
Tip: en espresso “ratio seco:líquido” significa gramos de café molido vs mililitros de espresso extraído.
Parte 5: Ajustes según tu gusto
- Más fuerte: baja ligeramente el ratio (p. ej. de 1:16 a 1:15).
- Más suave: sube el ratio (p. ej. de 1:16 a 1:17).
- Experimenta variando ±1 g de café o ±10 ml de agua hasta dar con tu punto.
Parte 6: Ejemplo práctico completo
Supongamos que quieres preparar 350 ml en prensa francesa con ratio 1:16:
- Agua deseada: 350 ml
- Ratio elegido: 1:16
- Cálculo: 350 ÷ 16 = 21,9 g → redondea a 22 g de café
- Calienta 350 ml de agua a 92–96 °C, añade los 22 g, espera 4 min y prensa.
Con estas pautas podrás replicar tus recetas favoritas y ajustar cada taza a tu gusto. ¡Anímate a medir con precisión y descubrir cómo cambia el perfil de tu café!