Introducción
Dos especies principales de grano que determinan cuerpo, aroma y fuerza de la taza.
Parte 1: Origen y cultivo
- Arábica (Coffea arabica): altitudes elevadas, cultivo más delicado.
- Robusta (Coffea canephora): más resistente, menor altitud.
Parte 2: Características sensoriales
| Característica | Arábica | Robusta |
|---|---|---|
| Sabor | Dulce, afrutado | Terroso, fuerte |
| Acidez | Moderada–alta | Baja |
| Cafeína | 1.2–1.5% | 2.2–2.7% |
| Cuerpo | Ligero–medio | Medio–pesado |
Parte 3: ¿Cuál elegir?
- Busca suaves y aromáticos → Arábica.
- Prefieres cuerpo y potencia → Robusta o blend.
- Para espresso cremoso, a menudo se añade un % de Robusta al Arábica.