Introducción
La molienda define cuánto contacto tiene el agua con el café: ¡y eso cambia el sabor!
Parte 1: Tipos de molienda
- Gruesa: tamaño de granos de sal gruesa.
- Media: similar al azúcar granulada.
- Fina: como polvo de talco o azúcar impalpable.
Parte 2: Molienda según método
| Método | Molienda recomendada | Tiempo de extracción |
|---|---|---|
| Prensa francesa | Gruesa | 4–5 min |
| Cafetera italiana | Media-fina | 3–4 min |
| Espresso (máquina) | Muy fina | 25–30 s |
| Filtro (V60, Chemex) | Media | 2:30–3 min |
Parte 3: Ajustes y consejos
- Si sale demasiado amarga, prueba molienda más gruesa o menos tiempo.
- Si sale aguado, prueba molienda más fina o más café.
- Siempre muele justo antes de preparar para conservar aromas.